Già da bambino sentivo che c’era qualcosa di speciale nella mia città natale. Giocando nei vicoletti stretti percepivo l’energia del passato impressa su ogni pietra da tutti i conquistatori che hanno raggiunto le nostre coste. Culture che ci hanno lasciato le loro influenze: dai Greci ai Normanni, dai Bizantini agli Staufers, agli Spagnoli, agli Asburgo e ai Borboni.
Da questo incontro di civiltà è nata la mia Monopoli, nella bella regione Puglia. Mostrarla anche solo per un giorno a tutti i miei ospiti è sempre stato il mio sogno. Poterli guidare nel mio centro storico e far sì che possano rivivere le stesse emozioni che ho vissuto in questo piccolo paese bianco in riva al mare. Mostrare le antiche masserie bianche nelle nostre campagne, cucinare insieme a loro le ricette della nostra tradizione pugliese che amo tanto.